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食材
- 主料
- 200g猪里脊肉
- 配料
- 适量油
- 适量盐
- 2勺白糖
- 1勺生抽
- 3勺醋
- 适量淀粉
- 适量葱
- 适量姜
- 适量胡萝卜
- 适量料酒
* L3 d# ?9 B/ [2 |9 s4 \制作步骤
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里脊肉切厚一点的大片。
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4 g& O4 j4 m. k1 [4 M* l1 M肉中加少许盐、料酒腌一下。
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6 l# ~+ R, g3 {葱、姜、胡萝卜切细丝。
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碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。
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淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。
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锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。
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" D5 X# p1 s2 O2 Q( j# o锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。
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- d! z; b# I$ P& r4 Y- s倒入炸好的肉片。
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烹入碗汁，翻炒均匀。
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0 E# G9 a% Z9 g. k出锅装盘撒香菜。
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! q# k5 l. w* N) ~小贴士
8 R; _. K9 f% m8 e1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。
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2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。
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