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/ K) y8 _* B3 @+ Q* ^【食の启示录】
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只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
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: y5 B" Y3 R5 u) T; O2 C难度：一般简单
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7 m; m) l/ C6 \' {时间：准备1个小时，做15分钟
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价格：20元
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% o& l' ]. v0 p. q/ l& W分量：一个砂煲的分量3 h& b- g' v0 J- r- U) {
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口味：香滑9 z6 p0 e2 V5 u1 ?
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原料：) I- e0 j* N1 n( \  [
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牛肉350克鸡蛋一个
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米饭两人份
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( y, A9 d- @7 \6 h$ \. ^- b腌肉料
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生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量, z- K1 e, t; V: `- d; Q7 E
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调味料
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生抽、麻油、鸡精各适量4 M0 g9 c: D( c3 j
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做法：3 J. G; Q' f7 `9 J& [8 h

+ x  u9 {2 @; h. ^1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。
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1 j! y0 e( l8 W. M2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。- O4 a. G7 X4 a, @' h

* F0 N8 g# G" y% \: m* Y3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。# z# C, A- o+ u  a2 j  F* k
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4、中小火焖煮6分钟。
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- T( s8 W8 C* f* N/ l5 I5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。& Q+ a9 B4 Z1 ?9 L: _3 R

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7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。* _& T5 p" w' h$ s( E' p) M

1 o% I; c$ H; X) r; v" l" k3 |8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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0 x" |" v& t! S- W+ d; m9、搅拌后可食用。
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【啰嗦几句】, w2 m( ~3 b/ E. F$ \0 ^6 c

. O  Z1 ]6 m* p& y/ y*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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1 z4 b5 \: k* ^$ A1 ?; L2 P  Y8 x*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
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*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
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! c7 g* ~9 q& m" T3 W) {*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 ) g9 `! `% w7 z3 `/ S) @

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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。