$ b* U# F; z. }+ q3 q, V

% ~% ?/ P7 D- [, u9 y1 j    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。( \1 T; N. R7 @9 q- D% C6 l; x
! G& i, u4 Q" e2 H% R$ c
    如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。, i8 z0 x/ m, ?: v7 B

5 F- S# u! l: e5 n7 A    材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
& F5 o  @6 w4 F2 l% @3 p) j1 [3 K
2 r; T& y0 q' L    做法：* \2 s" ^) |0 m5 K" {0 `. f

. P( }1 p1 P! C8 q1 C9 C    1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。4 l: e  ~( l5 w

* l/ L0 s8 @+ T; w1 O0 j    2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。
3 H+ ?* |2 N, b5 l9 r
- z0 r  h0 [" P- X" K/ N% I    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。
+ ?6 J0 B$ H" @% g4 X8 d1 k% Z+ @$ p4 j: M% P: r: M5 ]
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀