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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因2 o1 x( v1 ~# ^- l. c

2 B: x9 v8 u1 S  ~% P7 U为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

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制作步骤
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( l+ K( |$ T: C' Z青椒洗净去子切成菱形状备用。# Z5 l" }) Q2 a+ W5 E7 I

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土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。8 a: x% T) o8 Z9 I" q1 L- v, E
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鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。: h% {9 D& ~9 q* w$ r: v+ n

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葱切成段备用。" p1 ]! K7 u) T
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: J9 {+ S& T/ g. @蒜切成片备用& N( I8 Y) f1 D" z9 ^4 |: @0 G6 h

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姜切成丝备用。1 E3 l3 y- S! Z& m4 c; [1 ], h
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  @' j8 }. [+ _& }+ d锅中放入油烧热。6 J9 Y5 z* V3 ?9 M! \

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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。
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9 N. b" P5 d2 {  A土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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锅内留入底油。, n1 v7 a' B3 ?
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下入鸡肉煸炒。: @: z7 d4 S' j! W0 S
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鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。
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锅中下入大料、桂皮炒出香味。3 l0 [4 @% i  _/ J
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# @/ q* p4 n3 F& ]4 j. N( m加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。5 C! `3 f4 c1 L* J4 a6 T

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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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小贴士
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1、土豆炸至七八分熟。
) L6 w4 P- v# L( Q2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做