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3 n; `& w* [: S0 H9 X' s3 P　　辣椒炒肉的做法
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4 L. p8 T" n! X0 s2 V/ S. h' r　　腌肉：' i4 F# O3 M7 c# k( M8 P4 u9 R- `

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　　猪肉切丝5 _8 W$ P. j5 _" \8 B4 C5 r

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　　放入橄榄油，抓匀
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! y4 @* R# n( Y6 H6 {$ f　　倒入生抽，抓入其中9 S- {9 h$ c* F( G0 h6 x! t7 `) k$ D

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- \" e! y! }% f8 V! w3 i- K　　放入甜面酱，略腌渍# V& s: V* R7 E9 V9 D4 V

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　　放入少许淀粉，抓匀即可
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  H. [: g6 t  t" U1 b　　辣椒处理：
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) [" C0 d' D2 K7 S3 e* R　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦- X/ Q- a0 ?3 n: O/ X' ?# u  G

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　　辣椒剖开，去掉种子
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5 |9 S3 O( `6 _) e, x; |+ F　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水6 K' s2 S7 ^. B% G4 j

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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡+ y* {  D/ j0 v

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　　炒辣椒：% Q' M! @6 V- R& j9 G: p

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　　锅子烧热，倒油: o7 }5 A( j. l0 |; w4 ^7 c, `. L: p/ n

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- S5 ~6 x- \4 B* s' s: {( _2 g  _. m　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味6 s$ f: \" p: x

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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色7 |0 k6 c" r* `. h: h- m, T. @

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: v3 ?' v+ E2 _$ G( t1 s, X' ?! m　　放入处理好的辣椒
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# ~# f- u4 p# p3 E( Y　　放入盐，煸炒
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　　出锅装盘即可- \& @# `+ h, U! p/ {9 ~
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　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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- E# D' U3 k( Y* Z5 X& }　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的