名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子% {% n- |* Z% ?* |! s) v
口味：香甜$ Y6 F, I0 B- g) J  a. u# r  ^
主料：长茄子
, J6 G& n+ q7 g: S& G/ M" q辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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6 p' k6 l) z/ x: `; G- X# |楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.+ J; [* g. |! I6 M8 k
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备料：. q$ x. G  S, @  M
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。1 S+ \; ~* d6 V! u+ ^
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2 u. ]; m8 I. i9 U这是辅料$ c$ l1 v* M; h& p
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。* {  o) y; z; f; L+ k9 D

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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的
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做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。2 m4 D* Y" T+ N7 m% \( i  K

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+ T. s' v9 U5 R: O. w加热之后茄子呈现疲软湿润状态
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$ z/ [5 Q7 s3 L2 T/ C做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉; D% e# M( y; R3 m. E6 _5 e
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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用. U  N3 k6 F3 z$ q

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做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用
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做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！
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3 @' V3 M: f! x4 b8 q% D  K* \2 R大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。$ i; g/ W- K9 ~. h

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
; |5 G" Q/ J* ?( D+ n# L" h" Y明天拿冰箱里的圆茄子试一下
3 j  q8 O* H4 D7 [" m谢谢