红烧猪肘2 |. {# e& L8 s9 }; ~! `
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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3 L1 B' U0 K: B1 s0 R. U调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。) K) \8 K  Q$ p; n- h- v

8 `+ }; \# b( Q( [" T料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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# X5 J, `" s4 S; u9 K红烧猪肘做法
4 t3 t5 @4 [7 N% |! v1、猪肘去毛，处理干净。% c3 \& k2 K& }5 Q' l5 T
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。8 E/ `6 P& F# l' ]3 M  [

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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。) a+ O/ X5 [! v( e( ]* o
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' S) H, e) b  H1 s% O7 o  _5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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% J6 x  Q# Y% [% b; G5 j6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。0 F* W. `; ?  W1 I

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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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4 c+ U8 f4 r9 `$ M; b1 K6 y3 ~8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。: Y, o! w6 `$ C. s5 _
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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。4 ~) Q: F) J# m2 c. Y& D

" N" L  s7 G0 w( g5 q10、把香料混合后放入调料袋中。
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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。! Q- o7 X8 C: t1 e9 a% }/ t
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。  s+ [+ L' {; }5 n9 e* J
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧! \1 [9 `5 l$ E. D6 G, h. |
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。