二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]5 I. l5 \7 j/ d. x2 L2 O

) T8 R2 b! ~; V2 a名称：炒河粉
: I* C, g1 {' `3 u- T3 L) ~: g口味：因人而异（可清淡也可辣）
* y* u$ Y- f# o1 @" {8 j主料：河粉条+ j4 b2 T7 n" f" n
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油
$ A8 o  H, M( K- K* x做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝5 @4 ?. o9 K1 A6 F+ K! `
    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。/ H7 o# C& Y8 |6 J/ @! l: }( f1 T3 d4 Y% Z
   第一步：以下步骤都是要切碎哦
+ G( L% S) S1 J+ D& h4 F   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。
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  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。
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   （3）将猪肉丸也切碎。
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7 @5 D1 u6 V' n- c2 N( H   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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" h* Z' B  z* K# Y# `+ A) ^   第二步：以下步骤都是要用到油的哦
$ }1 K6 @6 _6 Z' m9 `9 J   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。% O  i' v9 U( Z
   
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   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。
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3 g& O  I" o+ ]9 U/ D( h: k# g   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。
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   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。: D) c: K0 {, l9 R, R
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   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。
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4 Z2 w- `- G& t) ^# m% M   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。/ `, q) T- T! {
   （1）将河粉条放入锅里。" [! T3 P1 t% i4 _. z
   
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. ?4 ]1 j! q* S1 |# }. ^" H  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。3 b7 ?. e. ?! D/ ]! q
   
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   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。
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1 [0 w: c8 g( a$ m. z   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。, x2 h3 `8 p' c
      
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   个人点评以及注意事项：
. C7 x, [! R  y' j9 o   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？( y% D. A* b+ o+ _* S  Z2 C" L! {
至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。1 j3 H( C+ @3 [$ N+ |, P( }
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。# W& b  o1 ]) |8 N; D5 ?6 y5 }. J
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。
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   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间
7 z6 @0 f- l! N3 Z0 G2 [终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。4 v' R3 [3 N. J  A7 `
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法