欢迎光临SexInSex.Net 私房菜馆

将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） - # t' i. w9 V1 N* h+ E: q( P% B+ d+ h" D' F# D/ H9 n- ~ -9 ~" ~5 b$ d) ` $ C4 W: \- \! [4 I- z! P: `. `-: }% n7 L  }4 X9 Z 0 J1 |$ W+ x7 M$ ?1 M -* \& I8 I7 [  n0 L9 `& c 0 W0 K$ X6 ?% R! U6 M; ?-6 Q7 \7 w8 ]" m" {8 q6 s ! n& J5 O% z$ w' [5 l- 1 a; }2 M/ H2 n. k6 V  B 8 A) P. n% z8 M2 H- 5 N5 s8 Z( f+ Q  d1 T, P( b2 a( S, u/ @. ^4 V  e - $ o3 M" X3 U  B$ V, m. p% |2 t4 {) H8 d - # I5 _8 X' E& O; d& x3 J" ` 8 y# U& G+ V$ f8 X& i- k-" {8 f0 R; A! w  d  g + ]8 X' }9 Z" R; i" n -. f0 k+ N& s' n* q + m* Z. Z# r4 {5 g& M -* E0 Q5 E0 T1 G% Z" r/ U2 {  a+ h 4 A/ M( ~4 O2 a: ^/ W- 6 |# a: h* {& l% p, I  B4 M* w( |5 k( v) a5 H -1 W2 j8 t- _0 s4 c " x' o0 z0 l# b. j/ D- / g" F! _* ?4 Y: C" o4 M  H7 |2 C+ }$ x - ) E- J6 p% X0 j- V4 _6 B% @1 T; o9 z+ n* i1 X4 R, K9 b - : C% y' k) p2 K) R0 i' U  T6 D' q! D6 y2 z$ w& R - ) |8 V- P- t5 G7 [% A1 f5 D2 x, {4 N* h; x" B: ^9 \ - / C+ K; {! ~8 ^2 q( b9 k/ k& N4 t2 s, ~+ Y ; B- c  \6 ?! A0 A; T0 d-8 z, ]3 k% a# l; p1 ^7 _ ; n4 j$ c" Z6 L) A -3 G# h$ f( B. B" [ 1 g" [2 E# W$ l6 L2 r -! m! H% Q& ], w / T' U. v. _1 U9 D, x+ {, d- 9 X9 b' b) X8 K5 j$ K$ ^; \; S; H 5 G% ]4 @3 l6 {- 5 m, ~+ |3 A6 w& d0 A- A' { , ]& d) @9 X, [: @  Q4 u; T- 2 [6 o- l6 j! v% z5 z8 ]2 o 7 f: q5 Y3 E/ I$ t3 T' o/ N-. Q" G; @( i, |5 O. \ 9 P1 ?; a( F6 F# ]3 z. D-' h0 g: ]+ Z! ^; a 3 Q! n! [' x" `2 E; b2 s9 a - 4 k% O# m$ R) v $ |0 X3 r$ P& ^5 `+ }( H- 3 u' T! M+ V9 c$ a: |2 i  M 6 R/ O' }# \9 U4 l# Q- ) d" j: Z5 F$ o5 V, p1 R 7 b" i  u) v$ B3 V- T7 a-$ v9 J8 r  i/ U% L: n5 ]7 g8 P 7 C& f) y0 l5 G: y0 t - ! u6 S/ b  x- @9 w0 Y/ |+ c& w' e! s* e* D. o1 Q -( s1 W+ r$ X/ v0 [6 j 2 V% N. E4 k5 S, H8 [ - ) G2 H4 P+ d3 O, W ' Z# k- D) {  F5 G按照相同方法制作五花肉的效果图- 1 R5 B# ?* z' K% | 9 O, |6 Q7 |" G1 G# A按照相同方法制作五花肉的效果图2-4 r, X5 e1 Z  {4 [4 N- a 8 a7 W2 y3 K+ ~$ E: l/ |6 Q' ~1 O验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

欢迎再次光临SexInSex.Net 私房菜馆

% A) F2 v8 u, p1 [. q( i
, N' M  L- I1 f9 T' P- }
[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！
* w6 h- Y  G  j( e! C5 k- q做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。
" w3 k6 w, s9 i不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了7 x% ^8 u; G0 {) Y
另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！  H( m- z* r" b; F
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
( H; X8 F9 ^! q3 O0 U" J* T; C( z呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
) _+ A3 R% p0 U9 F) E' |
. b$ T! B, U. i" @期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。