3 K3 Q. y0 H3 E1 l3 X( v5 h原 料：
! \& ^% O, S7 [牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
; Z; l. ]4 P1 a" F' h+ Q调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
) _' m+ w) F% }" X; z' D
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
: u5 I4 V! i T
3 _& t( w7 i) B1 i; O: p
3 w0 ~1 M+ G6 e; u
1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
0 D" X/ a, h: N# r/ R( C- |( G* z O' a# @: N
" ]2 t* I' _# [. D1 A% t* n% g
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
: F6 T0 u3 d: C& f1 R6 ?8 `
2 {2 o c1 n, q
3 I8 f& Z$ v0 {& N
3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
2 f' }( q9 ]! N1 S5 j& `
9 P# B( D$ S! _0 @" Z- ?
) N; Y" W% ~. @% D
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
8 _2 ]& A/ ]8 g5 f
; H: z# `+ y- U6 L0 A- `
b. W: [' \9 ^2 m1 Q7 M
5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
5 q* p' H5 G! e2 q
1 B, ^: f, g8 j: p$ Q, g
& {8 Q7 R2 w& L9 \6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
6 ^# @, Y- f D$ @1 O \4 A$ d8 R1 D+ v6 b- D. o0 O/ u3 b
1 F4 P, u3 J7 c5 j7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
) U8 u ^9 N7 K" \; e3 p O7 O- J# }) T* \; `. V- c7 U6 K
3 R) X, r. a* J3 ]% R 8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
- W) B5 Z: S. B l& p. B) {; S; q, |3 ?! ]
0 h6 d. J/ E, M
9、放入老抽和生抽。
* G" h9 I8 `2 K! t, j, {& d% F- {8 f$ v
7 f3 |; z/ c( p2 Z$ B7 E. v 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
, h+ {# j* [% P$ R, o: |- r8 U+ i8 \4 f, K, K% C
: l m% g! w E& v) C
11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
# z9 c3 v2 [9 ^5 K
( [ Z: g L3 R& y, j4 W# q+ J
! p/ ~* [# t7 D- }$ Q* V; D9 ]' p
12、把调料袋放入锅内。
x$ ]( B' u/ B* k. r; }
4 _% Z8 O7 r2 V6 A
1 w" D: G5 T. D& U! w
13、加满热水微微没过牛肉为佳。
6 c4 T' ?+ f# i9 p
* }' P9 s4 x8 p' `2 ], j# H
3 u: t; C: u8 N+ o14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
! x, E7 t8 t3 T+ |% H5 r
T3 r7 H$ e( a5 B
) U; i/ Y, E: U& }9 c3 I2 l% P
15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
; T! w' N, M5 Z" [# r( R E8 T
, i! N9 D5 ]# g9 M; Z8 n
1 d% Y6 T) t2 _8 P4 y& v+ h; }1 d16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
5 Y2 j6 I/ O# x
, F6 ^- E# n! K( O
2 _1 t6 N# x) M( b
3 p6 ^1 e$ h7 |+ _0 n; R[
本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
