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买回的虾用清水再养一会* g1 G$ h- Y) z7 x' j2 g

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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪$ {% D- @. U$ \% h8 d; S! b4 C) |

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9 Q( f1 @9 ~4 S3 W4 S1 b# j- l热锅冷油加入生姜煸炒出香味& X9 D2 d( G6 J3 T" N- v

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把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色0 O- W/ n& v7 w

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9 P; g3 e* ?  H, B$ ?加入一些生抽翻炒几下) M1 P2 H8 W( o. h7 c, c# S
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5 T1 I) N/ `4 t; U% f0 x2 O$ _点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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3 H! O" }) w" m8 x+ }$ `3 K; `8 D( U" B加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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% [% }4 O/ ~9 e* c+ [& V[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊+ S/ a1 O& Z/ c& o0 b2 U
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊
6 W' h7 _  S  O6 z3 Q感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！