泡椒杏鲍菇

* m. V. H" \: C8 t7 D- |7 @& S, u9 ~
: D1 U9 V2 l$ F& T" t# {5 y
原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）' B/ C; \+ A; }% u
姜4片 大蒜2瓣
* P' O: O+ D/ P. ]) k/ P' P5 v$ s8 a" B! s8 B
调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量4 I1 b% q' o3 X6 E

; J& W5 ~& ~; i. U) ]4 n做法：5 F3 f' q5 m3 g& J# j( F

& |1 T) ~9 Y2 S# }1 ?* s1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。: Z, H4 X  A* g

( X0 a! k( C7 U! I! R& ^; Q2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。; C' ^, `0 u4 M' y3 u! t! y% y
0 X: D2 |: v# V
3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。5 p% _6 v$ d! n) P7 s# [

; N" [2 m# L& Q5 P5 Z+ Y. }; \4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。% d- _8 }, g% U1 W- v$ b  U
( ]. x. j& L4 ^% k! ]5 Y+ Y4 v
5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
7 x4 n/ \$ \) `) `" o# j3 ]: I9 x" D3 z- X* ^) @2 y/ f% G% `
超级啰嗦：
2 o( b  L8 q9 L: B7 {4 u3 I# K
& e: r, N: s2 L2 B**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
: H# g9 v# W& b2 D3 l4 @* s0 H3 W
**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。3 Z" A8 S' x" C

7 e  J/ R9 Y4 }0 h7 k**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
# W/ w; T- g7 _' N8 k
6 g9 j/ c& K7 [% F& D# g! ?**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。
' f7 m! p+ U' K% a+ y
, U- D! z8 T0 C: [**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。