韩式烤牛肉

韩式烤牛肉
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/ E2 }# k% t* r制作烤牛肉的腌汁：  i6 y* v  c" w  N# e7 S5 c/ C
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
/ A0 z: D) i& w" Q' c: D, o制法：1 w- _8 P+ S2 f- M7 A. Z- v
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
( E! \5 ]7 O' L2 c. ?/ y, l2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) L$ l; q: Q4 w7 Q% g, I7 w/ {$ A1 W" ]注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。/ M8 V! O+ C, {6 ?# ^# l9 _1 \
［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。' A# R; d6 @) A, E, D7 a. G
制作烤牛肉的蘸汁：
3 A: v. O+ ~* X3 H" ^3 H: Z) K9 A第一种蘸汁：
& f- C% R# U2 H& _- L原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克