1 n- h" s( G( ?& w: @原　　料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）6 y. P/ x) ~* W0 k8 Y- z  c! x
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操　　作:一、准备; q6 C& q% N. c. a% H. f
1、牛肉切大块。
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2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。
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3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
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1 s4 \/ N  {3 k: Q二、处理牛肉' E6 o8 d- w7 R# R6 c; V  V
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。
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; r; T0 G. F  q4 U0 i) r- u3 i" j/ H2、焯水。# k6 J: P. ^% m

/ ], q$ g! z4 H3、捞出沥水。- b$ ?4 h- x$ i/ l

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6 d  _# u7 m( q/ A% H三、步骤
+ e8 h1 o% X% O7 O# j1、牛肉入锅。+ B0 }# A& k- D9 R5 `

; d% Z' N, o; P  i( H' T  X( a2、放一勺子油。5 Q" R7 ]! e& v% {  U" o

8 U0 J# B1 \9 M( `6 X3、倒入调料汁。! X* l! K% E/ |3 F
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4、5、放适量黑胡椒。+ |2 ]* c( S+ m8 r3 h

. L! U0 A( N, w! K2 d8 L( ~6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。
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7、放清水。7 H& p0 ]% O* e* d( i0 f! u
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8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。
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10、倒入砂锅中。4 S& Z  J1 T1 I) G% n

8 ?" `0 v  ]5 F6 z! x, _5 P11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。& |2 F: o7 B1 z

2 F8 [, Z5 R) f" Y1 W9 {/ y% v6 ]12、煨煮的时候中间加盐最后调味。
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贴士：
( z1 h4 ^4 I! R1 L( i- P  \1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。$ z7 k$ a+ j) u, Q

; `% K+ h" ~% [: X- o1 s$ [, Z2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。
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- N) j- [3 ~& \  {; t8 D4 x; B& f2 F( H3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。
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4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。8 u9 M# b* j; d6 ]
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5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
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　　营养价值
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1 X4 I+ x" S* Z$ Z, O' `, Q　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；4 b, B, |5 O# Z* x) G9 v# Z3 o

, {7 H' Q8 L8 K% }5 [, g8 @! {　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；- W( c/ O3 Q; ]( }

, l! w8 ]8 F: H: [% l　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。. d/ r' W. M4 |$ \

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4 [8 G& p  t' G: d: X8 q8 J4 i所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜

好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。

看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！

步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！

看的就好吃 不过要炖2,3个小时 没那么多功夫啊。

看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！

牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。

本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老
! m. J, M6 x0 Z: c; L% f6 ^建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌
* i4 ~1 ], b. Q0 q( F; p% z6 Z9 s这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了' r, b* G) U# N4 g3 [- \' l3 m
最后感谢LZ分享心得

为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点