在菜市场买好材料，牛棒子骨一根，牛踺子肉一块。回家后用清水浸泡半小时，出血水/ Q* w5 M: ^0 h9 P8 `- B
然后加入花椒，姜。上火，大火烧开，烧开后，再打一次血水浮漠
2 s$ r7 ]  e) L3 b# I, P+ v! e' q浮漠打完后，加入适量13香，然后转中火，继续煮; ^6 Q7 W, B) t
9 N: ?2 [8 l( \6 k" D7 q' B
[/img]+ B; v: _9 R- Z6 w' E

! a; k0 y) H* D. x; C( _8 V( y大概1个小时。等煮出香味后，加入切段的大葱，转文火，继续。。。。
( S3 U  o6 c  I! t5 p& C
, N' N- D) h. I
* f6 J8 V9 T/ `) ]; r. G! i* Z8 P+ x8 ^; X+ k
再煮半个小时后，肉香已经能闻到咯，然后就把肉捞出来，凉起，备用。。肉不能煮久了，煮太久就太软，不好切片了/ m, c$ e2 @2 W
$ X4 L; m" a+ e5 X
8 R4 h" W0 i2 G: V
等肉凉后，切片，看个人嘛，我比较喜欢大片吃肉的感觉，所以切的大片0 {9 o+ n, B/ Y7 ~) N5 P* ~! Z  u
6 k1 ~$ h$ c0 `4 h# i" O, R6 m* }
. G, {( L! |! j- V" U4 k* d

) d9 T9 g9 w! I0 n把买的鲜切面另外下锅煮起，加点菜叶子，加入下面，已经熬好的牛肉骨头汤。 好浓香的滋味，我已经闻到咯。。
# U1 Z  F* J5 m! E- i! E1 S6 |' Y* _9 k- W
8 u6 \5 {) V2 E9 G7 b, C
面煮好后，加入熬好的汤头，加入牛肉片，撒上香菜。。。% o" d+ H0 ]& \5 r( P
( u0 G/ W3 W( {$ f$ ~7 V

. [0 w8 P. z# X  M& I" q; Z8 \# C! \! o0 W
[ 本帖最后由 liheyi 于 2012-7-31 10:21 编辑 ]

看着很不错的样子。但是牛肉拉面还是在兰州吃着最有感觉，我在其他地方吃着没有味道，在兰州那滋味  想起就流口水啊 真想有机会再去兰州吃拉面

好像我经常吃的兰州拉面啊！呵呵！很有食欲啊！

哈,放起这么大块牛肉还说简单,别人还要不要做了!

一直听说兰州牛肉拉面量多还便宜碗大 可惜没去过兰州吃过正宗的  倒是吃过加州牛肉那个快餐店的那种  汤的味道很浓 据说是专门的牛肉和工序  死贵 记得以前有个节目介绍过  不过这类快餐一到中国就变质了 什么都奔着缩减成本来做 反正只要质检部门上下打通了就行 反正一般人吃不出来

恩 看着就好吃 牛肉面主要在于肉汤是不是好喝

这牛肉也太大了吧，在家里不好做啊，一般我都是切成小片

真是原汁原味，但是味道很一般，盐少了吃起来还有点腻。

牛肉看着很不错的，现在街上的兰州牛肉拉面倒是不少，味道都差不多，牛肉都只有两片，不知道是不是兰州正宗的

看着好好吃，等明天我就自己亲自下厨做一次.