[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。# V  |, F7 l2 u+ b5 N9 c* ?
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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1 A3 B6 [) L8 |  |/ f$ g杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1" M  e0 ?. J5 e. _+ Q! m) a
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 25 |& Z4 w/ s. L, H, X( G

9 i  s/ K* g& l3 z2 S8 x3 L小葱切葱末、大蒜切末。 31 o' c2 @) r3 P8 f' G
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锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 54 T4 Y: f" M9 m# a
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6
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( ?( [. S. k% z; z9 ~倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7' J5 |  }8 o' _+ i

8 S0 H" s$ f* M* l6 P' r0 i5 ]% e临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
# x7 d6 T4 y/ u. n. k" F, k+ M1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。