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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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9 G0 t0 I" Y: F2 @/ m4 r對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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5 N7 E+ [, V, T1 S/ G) `材料:
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- 皮蛋 2顆
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- 洋蔥 半顆
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& B. q" q _/ p1 |. ]$ ~- 中型番茄 1顆
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調味料:
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7 c! e0 M6 x) i& B. T3 `. s- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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) F7 i$ ^/ l4 v- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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% m, y1 A7 y! C% O* k9 p8 ?- 魚露 數滴
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! y% T7 Z( d* m$ L- e9 l+ W$ X作法:
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, w1 d& b' I, n' j- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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3 D, Y. K) `+ H; C1 V- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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9 R: V7 l# y# d! W9 [ (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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% B; a: ?1 E6 M# s喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~