原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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1 G$ Z1 e3 ]( C- N9 I; I; K; j豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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3 ]/ q9 G) C1 v  N; v/ j/ n6 Z7 t& u用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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' b% W2 l) o3 R; A; ~0 v待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.( w; n, d- k6 {, b

1 T; I* g+ V) T6 [4 Q- V  `+ j将汤汁收尽,淋香油,装盘
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