一个多月前，风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋，大家互相讨教着秘方，姐妹们，你们的都做的怎么样了？这不，我的30天过去，蛋黄出油效果出奇的好，气味那叫一个香，口感那叫一个沙。哈哈！好吃！/ @3 R# Y! E) ?& e; P. {# s" n5 C
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在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法，尤其感谢亲爱的闻妈，在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。' h& u7 w/ R$ a& z

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* o8 w5 f3 I2 h6 [. m' n' `原料：新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。
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做法：6 S: T' j: ?  |
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1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;
% J0 J; N. L2 Q# H" @2、将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入 盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一、次即可）；) ]: J; ]& O" \; y
3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；% i2 [- |( p8 L2 ?! R
4、将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处。3 r- ~+ d2 E3 G, \; k7 ^" w! |, y7 t
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5、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。* \+ Q- a$ L; d8 C( i5 B% r

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; d2 m3 g, m* n/ l" I3 t1 _2 v: q心得：
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1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。* l0 M: C0 |0 ~) Y( g  j
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2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。
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3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；6 [) O4 i6 p: v! Y; i' q. @2 u  b

5 Y, A1 X1 q1 H/ F* P4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；) c" \; Y; B# w/ D" U! |- O* n
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5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。, _' j. v2 d' _5 h' z
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[ 本帖最后由 凤凰0414 于 2012-7-24 00:16 编辑 ]

尽管没有看到图片，不过楼主做咸蛋的过程一样学到了，自己也做一下看看。以前做，蛋黄总是干干的。