趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。
, H- w6 R" d  Y2 C4 _原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。
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" @8 E5 c% S, |& @1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。0 g" b  E  m- a, S8 w* U2 u  ^

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" B# Q1 K: k* ^: t  O$ t2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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3、裹好了就放一边，等油开。$ D* g; u0 K3 Z. a2 W( e
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" V) S  o2 M. {1 g4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。  e* b  _* T& n: L9 _6 }
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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。4 G" z7 Q) c  I# }
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6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。4 F% }# r! A5 p" ^; ~6 W

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  I+ d2 z. o& |* A+ B! n7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。
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8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。! C, C* E. C% M0 I; h

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9、已经具有诱人的色泽啦。" u1 t$ p! h% d" d$ Q/ C8 N
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1 y5 q7 |: |& k: t. T8 T% Z" ~" Z( w10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。; ^9 r0 s- i4 I* N  n; @3 E3 T0 a
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% a# q! I2 r5 Y: ^, ?11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！& m* s; n) R3 U( K: C
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验证1
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。