花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿，口感爽脆的芥兰搭配下，不仅颜色被衬托得格外娇艳，肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上，这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻，定能博得家人们的喝彩。' J0 Y! [2 W  K/ l5 @
2 w4 G1 S7 U) P$ |  `- y/ x
　　小贴士2 `& U: z% j# y
% f3 a- G- V7 J3 _
　　1．芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。
  s0 S3 t: G4 t" o
3 V0 P2 {) b" M$ @0 G* V　　2．如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。1 q4 R; q7 x6 Z6 Z. H
+ K0 s1 D1 Q5 ]9 S- W) s9 j0 @
制材料烹
3 o9 @% G' o4 _1 J4 Z
9 w/ J3 x$ Q4 V+ ]4 Z　　材料：鲜虾（8只）、芥兰（10根）、朝天椒（3个）、姜（5g）、葱（5g） / Q/ g7 m* I+ Z7 n0 C+ d+ I$ E3 j
6 T# I9 v! \8 _& O* e$ X( `
　　调料：料酒（5ml）、生抽（10ml）、盐（3g）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml） $ L! P$ {5 z6 t  E& k

+ o/ H3 m' Y# z2 g2 H* ]9 Y
# X7 j% J' b( u5 Z" M. W2 F' n  y, ~0 \2 X  m& [
- E! o1 g5 B9 h: x2 _4 K

+ K7 s" X7 N8 M6 W: w
7 _& H: {: P6 X
/ F& d% s- t' ~. a' f. g7 |9 B芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。! _: e) {" X/ ^+ t5 U

  X: W6 ]; e- I. A- E/ Q0 ^4 w; Y- P# d' v6 T. e
  c0 a' H! g3 E9 V% q
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。
. O7 v  R7 h3 q5 I8 b! U8 K
6 v9 x- q9 W* [" D. H' U9 |& i. I) l$ i
7 P; d) F  d6 d
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。/ H3 L% \& x; J/ N7 l" c4 @9 m" I' p- c
/ ^; C, k! m- n4 P& x6 v$ F% y
1 M9 a) H0 C$ W& u

8 [5 O' d7 T' \, @$ q1 K大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。
( H+ S! _$ h* c, p+ U, {* P! N
1 E' e9 U; g5 e! f7 D- R; g- w! p, Q5 H) \! j7 i
3 g3 i+ J$ h6 }6 {0 Q$ g+ o
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了，最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错，芥兰爽口，虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下

芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

看着还不错 到时试一下

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。

有一种小芥兰不知道大家知道不，感觉很好吃。

怎么都是肉类呢?主要还是那些中药在起作用吧.

生抽改用老抽不知道可以吗？我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗？