推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[凉菜] 口水鸡[17P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11

口水鸡[17P]

& j4 }# r! }# |- C& ^  ]' [

7 d# v9 t( J- t' c) B8 J! @5 o/ S1 备好材料。 ; a6 x8 |1 U* ^% i) I2 s
: l* c1 j8 G. X. k* y
! c, {% o1 f, }5 k) w
5 [1 }3 h* s$ a0 m
2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
3 p, c  ]1 Y7 m3 x * b; P' ~. Q4 o3 O9 Y; F; M
5 f5 \# [- H( ^+ E+ l: ^0 O

$ U9 N- u' r) X3 锅中放入葱姜,料酒。0 H& v2 E. h9 n: `7 `) O* O& p" Q% n, d

; G8 n( ~# I0 c- Q) q/ w9 E" N7 c9 ?3 e4 U; z. q2 w* a
1 |* o0 c  p  `
4 (水没过鸡)盖上盖子大火烧开,转中火煮10分。
& |3 O5 F& u+ t
  u9 k* a! @* i1 |/ C, c4 @  e( ~+ I! _' N
3 F% N/ |" [/ c( a3 G8 s6 K

! X# w  W# Q7 G# g! L5 B5 再闷一小会。
3 B/ Q. |- Y3 x" l 7 f0 R( S3 }) a: k( b( s  E

5 x7 C8 z8 ^* G  h: R8 ~
& O) M3 m. u* I) r6 备好冰水。9 c0 n, ^* F7 A

2 b! y" D7 E0 V, q+ ~6 V0 Y/ P
* h0 ?6 {+ `% I9 V ! y8 @5 ?5 t2 L" Y+ F, D3 t2 W
7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 . r  S9 \/ R* D( i* s& k& M$ A
3 [8 E9 R: \4 w0 L) d) L* C6 m& _
0 Y) w8 H! K# U: `& F
: w0 S% z% x! ~& D6 u
8 备好红油的材料。0 l/ b: W' F7 f6 H% r2 e# z) L: q; y' u
: y& ?0 V$ C7 t' _

5 o3 V- I( ^6 j) C6 s , Z1 C& _* O( V% }2 p
9 锅中倒入适量的油/ G1 J2 i- a) g/ Q9 U1 d
1 R" @& T2 {- z4 F+ ^# j
/ f* ^' l5 o7 M  R7 F: W

$ P* b7 @: b* k. {% S9 j10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。& Y4 L& m0 J+ w) Q! Z6 W

9 `' p1 C0 z! c* j  Q
4 X& {/ O9 }# S$ D * |: a: s1 i& t* W
11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好,这样红油就搞定了。4 ^5 e& g6 w# V

* @2 d: Y/ u, R7 @
+ |9 `4 C+ y4 ?1 d 0 G/ @0 W# r6 |- \3 o
12 用筛子把葱姜蒜捞出,留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精,盐,混合搅拌均匀。' g8 R; y, k/ x5 b$ O( `% R9 B; `

  }- v8 b7 B: d0 U6 G. U, y, J  L1 y: @
# u" n8 n* G% f8 e3 r' h
13 把鸡腿从冰水里拿出,切成块。2 f- `! \% V  b/ r
2 [; H2 E, @' C; J) O
. r/ j0 L- s+ O! o5 p; N' v
1 Y4 c* ^& q8 e/ m! j9 a
14 摆在盘里。
# i: \; I. z- l) _  S$ G / l9 m9 V8 D2 T% ^$ E) J' P( v$ R! J9 {

! e: f7 M" U- m; C0 ]0 G, @" v
# R! G# p, j1 ~0 L' J15 撒上葱花,花生碎,香葱。* M1 l/ B, {4 C

: V7 Y( l, \4 o- y2 d6 O+ [4 D
- G# @% y! _3 f% w1 ^6 k$ h+ h
/ g1 k& @+ a; U$ ^4 s6 }$ t0 B* C9 a16 最后浇上红油汁。
; {" C  m8 O5 V( d. P6 | * |% O& M6 {3 R6 {/ G: r8 z

% j0 l) Q; J( c& d. J$ I$ x( C9 B. r 5 {9 T8 W- J# L, {6 y% ~! |( L

6 U/ i6 T. o3 k) i9 o2 e! m
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +5 发帖辛苦啦! 2012-7-3 20:11

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 11
TOP

记得小时候有次吃了一个四川小贩拖着车子做的一个到口水鸡 到现在都回味无穷,只是 到目前吃了无数家口水鸡也再找不到那种味道了。因为至今都记得他一共用了26种调料 只是当时还小 只输了又26种调料却没记住是用了哪些。深为遗憾
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-7-4 12:20

TOP

有个疑问 这个机只炖了10分钟 能熟吗 有怀疑啊

TOP

口水鸡很好吃的,特别是用那种山里的鸡,不要太老也不能太嫩,调料不要太多,醋就做够了,味道干干的。

TOP

这种做法基本是大众方法,没有四川专有的味道。

TOP

我想问这个方法能拿来做蒜泥白肉吗?我感觉在外面吃两个菜味道差不多

TOP

感觉鸡肉相对好做一些,谢谢楼主分享,学习了。

TOP

美味的鸡肉

今天中午刚吃过 不过看样子应该没有图片中的好吃 口水鸡真的让人看了能流口水的

TOP

不错,口水鸡是不是就的白砍鸡哟,感觉样子差不多。

TOP

在好多饭馆里都吃到过口水鸡,有点辣那种,很美味啊

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 22:23