冰糖元宝是道典型的上海菜。用冰糖调出来的酱汁口味偏甜，但由于加入了柠檬汁，所以口感又有点小清新。吃腻了粤菜的人，不妨试着做做这道菜，保准能让家人有种焕然一新的感觉哟。6 s( e7 O4 p% c* L
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　制材料烹
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& ~8 S8 r; M; p! M4 Y$ y1 f7 ?' w　　材料：虾（半斤）、柠檬（1个）! t( g- W' S- ]) B- H
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　　调料：刀嘜橄榄芥花籽油（200ml）、冰糖（若干）、料酒（2汤匙）、老抽（2茶匙）、生抽（2茶匙）、蒸鱼豉油（1汤匙）、喼汁（1茶匙）6 e- t+ ]  m7 Y

1 Q0 f% j5 U1 }) i. b; ?小贴士1 ]$ `5 f' a( V7 Z
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　　1.虾的水分很多，下油锅前一定要彻底吸干水分，不然会热油四溅。' j8 \4 u5 R( N- ?

7 R! u) f" v  C　　2.炸虾的油温度一定要高，不然虾壳不会酥，也无法蓬起成元宝状。
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* J$ `  G! D  v5 P1 J3 l7 W& v  M　　3.冰糖水在烧制过程中要不停搅拌，否则冰糖会粘锅底。* L, n( K0 y+ p# K
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　　4.柠檬汁不要混于酱汁中，而要最后放入，否则高温会改变柠檬汁口感。* p* X! R9 \5 @, V5 z$ V6 Q

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# r, R) K* u: n1 U草虾切去须和脚，洗净；用片刀从草虾的腹部入刀，纵向片开，背部相连；吸干水分。
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# @/ k# w1 M+ |, p7 x- v/ v, `8 Q油锅烧至八成热，将草虾一只只分批放入用中火炸；炸2分钟左右至虾壳蓬起，变成红色即可捞出；油滤干。( ~/ c( s( C  F1 T" m" y1 B) a+ I( Z! O' ]
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& F2 d+ R2 I6 M# h3 L另起一锅，加入些许水，大火烧开后加入冰糖，用勺子不停搅拌至冰糖完全溶解，关火。7 O1 C& j& o* F2 Z6 M6 \

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柠檬对半切开，切4~6片薄片留作摆盘用，其余的挤成柠檬汁备用。7 N8 |! E0 d- ?8 L- O. L) R

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0 U2 i: j( ]& F: g0 D0 U/ L炸虾的锅留油，烧至四成热，依次加入料酒、老抽、生抽、豉油、喼汁、美极汁和冰糖汁。
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# Z' x7 R4 u# {炸好的草虾倒入料汁中，中火翻炒片刻后浇上柠檬汁；翻炒均匀后，即可关火装盘。

原来是虾，还奇怪元宝是指什么，这道菜北方人可能不太能接受

甜味的是，我一直认为虾还是咸着吃好吃，回去试着做下，吃货的精神就是什么都要尝一下！

感谢楼主的奉献，回家去试试，看得我都流口水了。。。

楼主做的这道菜应该是甜的吧，一般在家里虾都是爆炒或醉虾的，这个做法还真没有，长知识了，谢谢楼主。

以前没吃过，初一听说冰糖元宝还真不知道是用虾做的，一定很好吃！

其实我很想看下这菜装到盘子里是什么样子！自己做没这本事。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。