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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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' l9 o  [& k# E% A　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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0 k8 K  j# _( K- N; [3 ^2 c　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).. G5 h) g) H: f1 E" s7 N: Y2 [

7 F# q1 c' ^5 H4 I  g　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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. u0 t* [7 w: ^　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.3 T  |9 [7 r8 F# J" E
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.2 z+ W( q9 z' x$ P
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　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片7 L2 [+ Z0 R, N0 {$ m- N3 U
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剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲7 j5 C/ A5 W( [9 w" X
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鸡蛋两个加盐打成蛋液$ J- B  k  A1 n: c! K/ `
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2 g, t  M6 A1 f6 h8 A$ J) {# E- D5 T烤盘刷油后预热
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% r( Z7 _+ e, Q7 f- i! ^在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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) R; Q; v2 E* x% ~4 R6 E将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上1 c& P+ G; |& p* O9 g$ B, Q

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: e0 s9 d$ e; o2 A" q" _分别从两边卷起呈如意状
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0 ?$ h  [% r9 K" q& [$ R用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬