7款别有风味的啤酒菜肴
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( \3 q1 i9 p& m8 i7 j- U    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。3 {/ z; D/ `* ~9 V4 D. f

; S' M0 w$ \/ v2 ^# C' J9 j5 H, Z    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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: S# S6 t* l; P2 k    啤酒酱烧鸡
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; [4 M+ e: @( C6 l6 j6 z原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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9 p- o. M; m3 V- i- i- z做法：# Z3 x% S& L: V# o1 O" r
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。* a' m! U' n+ D% V7 y- P: y) f

6 s0 m& ^0 J3 h6 C* l: S2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。4 h2 x/ y1 v0 J, R! B

% y" j- V# ?7 ]* l* y3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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$ ^  H+ j0 ]$ W5 [4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。7 h' W4 v% A+ {0 j1 `
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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" A; Z' f) R! |  Z& `& j' t6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。0 {. l1 \' O5 h9 z/ w

3 W) f4 E  G) n% N4 Y& W% A2 [6 o    农家土豆啤酒鸭' x6 O- A: P6 N( D# e- u
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0 H" t  c- G, b! `主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。* @7 p; I+ G5 b$ ]; R( a  G# V+ x2 W
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；' Y; f& _* w0 J; O: n

; u9 i4 {) [0 U; z, k' r2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；1 z6 ]1 C9 s* T$ B

( E9 `* v- S: x, c) ]3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；/ l0 O; s1 r' n' c' l

- R3 Z0 X+ j: U$ w7 a4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；0 R% h" y" e9 A/ m0 c0 j% ?8 {0 L
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。! I+ m3 {7 g" v6 a& q
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    蒜子啤酒烧鱼块
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% R, g! ]  i1 u! K8 m2 y原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。4 t; d; R7 r% d0 h( g. e; C$ ]) ~

9 t$ @: Y( J9 t3 k( h# c调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。0 o: g: x7 w6 Z4 }2 t- d) }

5 L* R7 O$ O+ j, ~1 ~& m* S# k/ x4 H做法：  \% n& C! A% V$ i

, _) m1 p/ \$ `" I1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉% h; D, |0 _) D) D, ?

7 \" ~6 }" h0 p. {7 a3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄! {& V2 t, _; W/ ^% J* L$ p2 d. g

' p; S; Z4 l  C  Z0 N4、锅内余油下蒜粒炒香
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$ E" W( ~2 H3 B( s- X6 Z5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。0 T  d) \3 Z3 N
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    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。
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% n) c8 n1 L; h' |: n8 B, u配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。/ n& b. `* D) F) F' j6 u4 p, P

# X) W# L, _1 P4 E# ]调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。" D; f4 w, ]0 k4 A2 x" T

* h/ }: e8 e2 A% Q; H* @( C* e做法：6 p3 S* m+ L  {( r, n+ W
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；7 q2 ~  i+ V$ U! ], M* M& r" Z
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；- |0 I' e8 G& z3 `

* q4 p6 v9 U8 @  W1 N' b6 P6 \4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；2 |: I9 ?  ]8 k
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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" _7 d+ A7 h3 b) g6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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+ `& Q! f3 d) ?: M- z+ c& q! J2 I    啤酒鱼
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6 W9 m% u0 h* l' ~主料：鲤鱼1条、西红柿2个。  N' m: C9 @5 }3 D6 y+ L) s

/ h1 w7 g) g" g* {配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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8 \9 m% K6 T) H; E* M调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。+ [; K$ U) X  x6 i5 |+ u" D7 w% Y' s

" v+ A4 W1 B1 s" ~做法：
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1、西红柿洗净、切块；/ |0 c7 B. k+ f+ p, l0 E% _% b% U

8 f7 Q2 i2 T, Y* u5 ]; T6 A2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；
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! g6 x) ^& t% `: J) Z0 Y. L5 c# X, E4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；' {, r, M. c* R7 B
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；* k1 p8 B1 y4 F. x0 @$ C- d

, |. a2 R9 T( F" G( `9 C7、将鱼斩成大块待用；- h- b/ R" k( a. M- w
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；$ m. W+ W0 Q; G, y

; V/ [) M: @" N9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；1 p' ], |. }- |5 P  v5 A' ?# v

! j# e+ h# G& a  V10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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% [* P5 f) D( j+ W+ ]; \11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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9 V* |; F1 N6 Q, O2 N7 B1 B14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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) N; c/ o2 l3 ~% ]9 k15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；4 r5 B$ v. x; X$ o/ `' B+ k
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17、放入青红椒和西红柿；2 Q  A+ L, F6 I- G; z/ t# s

( ]8 j1 V5 z7 e( R18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。- n, K% R9 l1 f* h% a# P

$ V, {2 ^; |) k& i3 s/ g    酒香麻辣鸡脖
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：3 M5 F! A* P$ q2 J  d

: U; w5 D- n* Y* _# y- L0 ^1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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; y5 T0 P( W7 K2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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) L, T. C  o, N! C/ H5 S/ [4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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7 g, s( R+ |3 f5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈' z" D6 r6 Y3 O$ l# D
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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* ?# G- ~$ ~$ G# F# x4 k做法：
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；) r& p0 _7 `" a# z4 g! c2 g1 d

5 @) `- C! M" l6 f% g3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；9 }2 z, f% z7 _( N3 u4 X" I
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4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；4 Y8 P3 p6 d$ u4 [" t3 s% U% ~

* `& \( W, S. V( c# t1 ^6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；  j$ V, I1 t  _, `
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了