香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】# w) o2 a5 H& I6 H- @3 [

2 ^4 ^( }" `6 s+ @  ?' g原料：
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜, p; M3 e" j' w; a# `& ]: |
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做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。5 H4 A5 e" E( l3 i$ J1 h
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。; i+ b5 {9 ~: i' e! L

' H6 |% R' f: }) ~# _2 o- {3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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3 f. Q& w! h4 M9 B$ K# u4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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