鱼香肉丝

鱼香肉丝
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! s* R: u6 C7 ?6 u: _7 h此主题相关图片如下：
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。) _; Q" M: Y- l0 K! _6 _
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原料：0 ^0 Q7 i1 n' G3 [' k  J
猪腿肉   300g
/ `, {, ^' Z  g$ F. K- L水发冬笋 90g
% `* Y8 s* L, ~+ _; q, }1 h水发木耳 50g$ A( }& I7 X) I0 A
大葱花   1汤匙（15g）
  M: [9 `; g. H& ?姜末     10g' B9 ?& O+ u6 `4 I
蒜碎     10g0 f6 n9 t9 i6 l/ d' y
泡红辣椒 50g- t) t9 x- h" Z- x
酱油     1汤匙（15ml）" e) L" ?3 ]: n1 }; T4 x% X+ C4 V
香醋     2汤匙（30ml）
- b# @6 G" V- W2 Y& n- o白砂糖   1汤匙（15g）5 N  |, h! L, Q% I" v6 E
盐       1茶匙（15g）. q3 B7 f$ Y/ u7 e' ?  O! H
料酒     1茶匙（5ml）
& [7 x$ Z2 Q- A6 G水淀粉   45ml; @( f4 P( ~% I, K2 Y, U4 @' f7 D& D/ e( ]
水       45ml
+ N- }: o: Q  C! W  K. P  }1 t: Q油       适量8 ^* P5 J' j  d( ]. A
做法：6 j5 {- J" F8 ]" I  ^
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
7 h7 h# v, `7 k1 T- C2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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8 I1 w( q* t" t( z! N3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
" h' r0 U9 {4 b0 n; E2 y0 \4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
3 _4 K$ {' s' p$ M6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。, t( j$ v2 U6 u8 _

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