主料：大米1碗，香肠1根
" Q% N9 w1 J3 u, N: }辅料：胡萝卜适量，豌豆适量（煮），玉米适量1 r1 f" Y' L* B4 v9 Y* A* x8 I/ `1 }
调料：色拉油适量，食盐，葱，姜，生抽
# ]: d. V9 U# u  煲仔饭，‘煲’指的是砂锅，‘仔’指的是小，热气腾腾香味浓郁颜色勾人食欲的整锅端上桌，这就是它受欢迎的原因。那个，煲不成就降低要求，味道能神似也行，电饭煲煮吧，最起码它不糊锅。东家取经西家观摩，自己摸索后发现：煮真是也有煮的学问，煮后的味道也是要有立体感的。+ h2 T4 _+ t  c) d: l
       最后一招制胜的办法是要先将香肠煸炒出香味，然后再跟米饭煮到一起，这样才能肉借饭味、饭借肉香，互溶所长，口感还分明立体。若不炒，那就相当于白水泡煮了的香肠，实在是糊糊涂涂的一锅，毫无精彩之处。& q* R; E1 _: Z5 D& @
做法：; v" T& o' z# {( N( N8 K
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1，大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量
1 f  l9 w: i$ l2，锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油
0 I3 |1 w) \3 @/ p' s8 l* {9 L3，放入杂蔬菜略炒后盛出待用
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0 B$ I& q' u/ N7 _9 f4，大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可1 K# W2 w* R" K( ]5 _8 {
5，倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键
9 u4 A5 W) c* V6 ~6，煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能闷10分钟再盛出食用
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: o3 t8 u! w; [% n: L  _" z# [[ 本帖最后由 75994766 于 2012-5-10 14:47 编辑 ]

自己也经常用电饭锅做DIY的煲仔饭，但香肠先煸炒一下在煮这招没想到啊，受教受教，谢谢

这个好，是要闷到没水是吗？还有水要搞出一指，这个一指大约多少厘米？明天就去试试

是腊肠吧？好漂亮的颜色，一定是色、香、味俱全的一碗好饭！

炒菜是一种味，电饭煲煮菜又是一种味。  l! @! X! h; r# z# [
当初把米饭 蔬菜 作料直接放电饭煲煮实际上是一种方便懒人的办法，先炒再煮实际上破坏了炒菜原有的味道，而且复杂化了。个人觉得有点得不偿失。

又学了一招，原来香肠要先炒一下，这样才有味，试试看怎么样。

看起来不错，颜色鲜艳引人，搭配营养丰富，更关键提操作简单而易学，楼主有心了。

以后在家里的时候就可以参照楼主的方法做香肠饭了，真好

看上去食指大动，非常诱人，感觉做这种香肠饭应该用带甜味的粤式香肠最好吧？

楼主分享的这个很好，因为简单方便，并且美味。香肠饭无论是在家里或者公司都能简单地做出来，吃起来也很香，然后再配合紫菜蛋花汤，既简单又美味。