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菜品口味：咸鲜 ) q! Q, n( I& |9 {1 x9 M: E
主要工艺：烧 5 U3 a+ w) O2 |" I  i7 f, u
所需时间：一小时
. W) c' V' W& C+ |2 {1 c4 e制作难度：简单
6 H6 b- z3 \0 x; V所用厨具：炒锅 煮锅
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0 v- Q- T" G" ~+ k/ F" v食材明细
. X3 ?# ]0 f5 J* i& {4 b鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 5 m! q0 `/ K2 N2 q" p5 J& H

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今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。
  g8 E9 W6 r) A7 p8 x    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。  r9 q! |% d) m! |% q: e# x
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原料图0 b% N8 ~6 L6 a: o5 }9 B. a1 {

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3 U" v- z) s% b; ]- ]1 R鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用
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5 D, I$ X8 j/ g( o$ }4 r锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味) o9 @- c, }, Y3 F, L: ]
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5 }% c  c( o2 X9 A( r放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙' {+ K5 @6 q6 @& V& o: t/ a. d

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$ ~: f6 L9 A$ l放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟( K7 K, M2 _. u4 y
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$ P8 V( N8 w% s* _) s- X$ X2 P大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上. ]& d) r& _; S4 \, k: C: A; o; a
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小贴士3 H- Z, B& l# v/ w7 A% s# ^5 _. c, K
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！