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" \/ Q; E; d( M/ _7 a3 Y, J9 a菜品口味：咸鲜 # w! D: j8 R" S9 ~- J
主要工艺：爆
8 b3 q# K% m- k5 H, O; ?% {所需时间：十分钟
! T; t; n' K% g* Z, }- t0 o制作难度：简单
+ L9 e2 B) S2 Y# B8 n. D所用厨具：炒锅& q' b) U" o. G. v0 ~8 W

. }5 Y) V, C2 a0 j9 i8 k8 [食材明细+ I, v4 y) D& g9 U. m9 W$ E
嫩韭菜 一把 蛏子 20个 红辣椒 一个 姜 一块 盐 一茶匙 ' }% P6 Z- C. l" B' q7 M

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这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮，后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子，很显然，就不吃炒虾了。
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原料图8 k+ Z, X+ J7 ~7 O

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韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝% p/ P1 Z' c1 `+ z1 a
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锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多; N" F$ q: B7 o" Z, Z6 w6 Y0 `
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放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生! t2 S/ w/ }! y; ?% V

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放入叶子炒均匀即可
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出锅摆盘。自家吃可以不摆盘
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小贴士
7 N$ }" u8 u9 O6 o7 @1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。
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2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。
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: |9 [5 [1 J! D3 M7 Q* S3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。

谢谢分享，看着好像韭菜熟过头了，蛏子壳的创意不错

韭菜蛏子头一次听怎么做，海边人家一般就是水煮的，很简单，还有就是取壳煮熟了，在把油热到在蛏子上就可以使用了。

喜欢海鲜，怎么做都好吃，陪韭菜也是另一番风味啊

还是酱爆蛏子比较有强烈的食欲，韭菜炒得有点老。

很美味的菜肴，主要是鲜活的蛏子不太好买到，再有，韭菜换成韭黄是不是也可以呢。

没这么吃过，一只都是戴壳煮的，看上去挺有食欲的，下次去试试

蛏子在东北很少见 不知道价格如何 买的话也不会挑 呵呵 不过菜品很不错

这个菜我喜欢的。
; j3 E8 D" V$ q- F. u其实很多海鲜生吃都很好吃。7 K: H; z0 I. _0 k
只是不常吃的人，生吃一定要先喝一点高度白酒或者白醋。这样有利于因生吃海鲜而引起腹泻。

蛏子一定要新鲜，养几个小时把沙吐掉，然后现炒，太香啦