自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。, H, ?! A' D+ F
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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一根擀面杖
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* j* }* e& c) i其实做法还是不难的，就是比较复杂。
+ b- \" a# f2 {" T! E( [0 `材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）- ?/ v" I1 v: ~" ~& k$ @" J
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鸡蛋0 q" j5 G/ M$ w" I# d9 e' t" R
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( Z( `5 s0 j7 _" r0 Q, X  L" T: g0 T3 l  f+ @
面粉& y/ v, [. n/ \" d3 C& H6 T3 v# [

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( f6 c& q# O/ O' n8 O. i1 {温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。' w  Z5 b, K, s' Z$ U6 l
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: I. }: _/ Y. A' H! a放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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# a% ?; e7 I9 _; r' U2 @; L可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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9 c# t. T) A9 _如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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- k" ^0 X! t9 u1 o这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。3 G3 H  |, i4 x9 ~3 c
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8 L6 j2 E4 v  b. n9 T( R* P看看切好的样子。
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8 o$ n: M6 v% k3 T+ P) t所有的面都完工咯。" B9 V2 w) L( g! f' G6 f/ ~

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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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' h7 g. {! q7 z% F5 l4 I煮好后用凉水冲一下。6 D4 c# Z7 W5 i) b) ^; i: i1 J

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" j- c( ?* Z- p2 P这样不黏，口感更好。3 s2 ?  X% o4 P' D- r0 f
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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) C2 Y2 h" f0 A& z. [放了些菜。7 X4 O0 D7 {$ I% g
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉* ]+ D9 D! d( ^% M8 z; n) X, c

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+ J, L) ^- @& `; s. Z把面放入煮好的汤中。
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0 Z6 s4 ^* `- W" D盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。/ c; U5 y2 @# d4 Q0 e2 d

: C) C9 l( U: P6 f0 K* s小贴士# M2 ^- x5 U+ f
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
7 x) q  m" t/ W# M! w, \- m( |2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。4 o4 t9 O5 {4 B8 U
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀" w  I; A- @  T2 x
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起8 I1 ]( @+ J1 }. |6 }& q3 u* r
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。, o6 M/ U  X! K' E* |3 a7 ]
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
) X8 P3 T- d1 B7 P% W; a不过自己真的没有做过( C0 ?' ?3 q& r6 k0 ?' R& _
看到楼主的帖子9 W, {& t' z1 ?& \$ l
才知道不算难啊
6 D. i+ C  y4 N- J! R有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？6 O3 u) L9 f  w8 c. O" y
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.