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2 W. E3 S8 i" R, d9 k3 Q5 D* |菜品口味：微辣
) p) a% T8 b- r$ `' w* a) d主要工艺：炒 # \7 B3 a3 A6 a9 B1 L) H0 ?& X* {
所需时间：廿分钟   f% _4 q$ L% W3 @/ f- _3 w$ m. G
制作难度：简单
$ l) ]2 Q* U. v  X4 R$ P所用厨具：炒锅
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9 k( A0 O5 T/ w/ u; x食材明细- t; [4 r. r+ }! J' b2 T
南美白虾 15只约250克 娃娃菜 一棵 蒜子 12个 姜片 三片 香葱 三根 剁椒 半汤匙 盐 一茶匙 咖喱粉 一茶匙 五香粉 一茶匙 辣椒粉 二分之一茶匙 花椒粉 三分之一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 高汤 四汤匙
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# f( K+ a, W: z* k* N% s6 B带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。
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原料图
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娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开
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# v2 E  k& i4 }8 d把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内
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8 q# Y* V5 \# S8 W/ }锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮
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放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）
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: a6 H  O4 F& F3 j盛出备用/ G4 s: g1 z/ g% k

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锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身, R8 O6 t; l( {& W; E, h3 q/ o

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做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可/ {  }+ |8 E6 s

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6 w8 v. G+ H4 M" q5 G4 r小贴士% G; B; I* D" t% ]1 e: w

" A( P) }2 M& E4 j; E1，这道菜换五花肉也是一样的做法。0 b: k" P+ y6 q  Z1 s" h4 x8 C
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  2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。
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- z  |6 K9 d$ N- F, b   3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。; h9 q- W6 B( @# C: b) @
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      白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。$ ^0 x/ \3 R6 B5 w- n
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   4，这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！8 ?. Z: }3 Z0 @8 ?! h
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   5，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

我觉得不该叫干锅娃娃菜，应该叫干锅虾，全是虾！

喜欢，川菜的制作方法是吗？这下可以在家做干锅了。

确实感觉娃娃菜只是拿来垫底子的，重点还是虾啊。

我们一般是用包菜，不用娃娃菜，因为娃娃才太嫩了，干锅热的时间长，就太老了，不好吃了。

很有食欲  麻辣鲜香 色彩艳丽 真是色香味俱全  我是被题目吸引过来的  结果看到一盘虾...

改天试一下。我也是比较爱吃娃娃菜的。不过虾能不能用别的代替一下。实在不喜欢虾类。

干锅娃娃菜的主角好像被虾主导了，这样看来娃娃菜只能算是配菜。

感觉很不错啊，不知道用白菜行不行，要试试

是娃娃菜和海虾，加点辣椒味道会更好些，虾要油炸后在跟娃娃菜炒会很香的。