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主料：牛里脊肉1块
9 V7 v3 g( Y* }5 H辅料：鸡蛋白1个
) H+ O1 r0 i" o( ]调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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黑蒜子牛肉粒的做法： * {* P5 w) B3 b, V( u
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 ( E" J$ j: M3 K% M9 ?4 u. O- e
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  v: J' V+ U+ A" c; F! R. |锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 : r" f  B6 I! k0 A+ B
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% ]5 v# S2 b3 W. o另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
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小技巧： - }, J* C+ H5 p. P" ]
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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2 }9 H* w' T3 y; B5 _2 X, Y% b: a- W2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 * i9 y+ D, H$ f/ j7 [7 v

; w0 @# q* W: Y2 u3 P& E3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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4 l; I5 v) v: b/ g* }/ ?3 u4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 & S7 x3 q" D) k9 j. J3 ]% B
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菜品特色：
, a( @; z0 H; t5 b黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
9 o( f( f. m3 c; R4 M2 J' P6 G6 z虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 0 ]. \7 ]' R0 M7 V2 J) O/ N
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
, ?/ M, c. `- o, D+ l4 O1 @是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。0 Z8 X$ Z- a  y9 J
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉9 U% P& v- j  S8 p
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，