美味脆皮鲜奶

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; Y. ?7 u( v6 O& @! \  k第一步
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1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
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* }% Z7 ]( {8 Z* R8 Y$ F9 b4 X4 d2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
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  ]; v1 z. i+ S; r9 _% k3、冻奶糕切成小长方块。
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; L9 D4 l4 K7 ^- J' ~. u第二步8 k/ {. L. e8 o9 R) q/ \
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1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。2 P8 h) q9 a! P* m* ~8 {, S
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2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。4 \! a9 M. D; d& r1 N7 a" @

3 z- i6 w% z1 e7 W1 |- d! _* }3 I/ i3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。. [, a5 g4 ~7 v  v/ u' r

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贴士：- w$ R, o. F2 x* i% X* U
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*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。
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*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。' ^9 V9 @# @1 V1 A8 r- `) i

  \- C  y  B: X& ~  j8 M0 ?. E*吃时可以用炼乳点缀一下。
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*粟粉就是玉米粉。# \" Q4 @( m2 C" C
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*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。
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口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。
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: ~/ v5 c! D. Y8 W8 @   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东
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西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。
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