食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
`: r; p6 {; e* `（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
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辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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/ W: ~- h; o7 F# Q2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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/ q8 `7 I1 `) g; u% j把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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3 {; \4 ~( Y( }加入辅料
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8 l! j2 ~4 R* |: v炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
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放入蘑菇
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# L8 K/ j% g9 j2 [) [( `9 x
) q; L% ~4 z8 X' d9 R& j' ^然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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8 a4 v: ?9 t' D f4 B4 E8 q然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
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' W2 ]4 A$ m& X/ q; y放开水
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, ^' V+ a: L- u( N% _' X$ A+ W剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
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( t& D! m# M- w. m! C9 F成品完成！呵呵！颜色还可以哦
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