盐水鸡
- b7 D& _" g$ K  y* I盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
, J/ }; Q. A) j: b7 T& T原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
1 w* f. L$ f: ~' b; d  J* e方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。, I1 C* ]. j$ N( e3 g, p+ ?
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1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
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, g5 L, B" P7 B+ a: ^8 |  L+ n2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈$ [) t1 z9 \3 `1 j

- c' P* j3 g0 \% U8 `3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦% i+ f9 u7 ~0 W

* J+ t: U8 g9 ]& t* M; @( D4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！/ Q' P5 h7 |: v' u' L" p$ ]9 G& C) o

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7 K' F$ H. e  w7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！$ _) s% f/ {& X% c4 a6 r

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版主评語: btta

请注意回复。

( y$ X+ I( G& G好吃，好看，好香，好做法。7 P% L% O3 b* Q% y' K& {9 A. J
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?1 w( o; b  D) a/ F3 j
这样做鸡会不会变质?