旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦...... 9 G* I, ^# }% i4 W8 Y1 U
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' [* c& h& d, I+ p. D' K2 Z煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！ . X& U; N$ J5 E. m+ C) T5 R, q5 ]
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材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐）
7 C8 c" L/ i3 B7 j( v, [鸡蛋（少许盐）
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5 a7 s; L6 X! P做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。 $ _. v0 T2 @' n! Y* Q

/ z9 ^' z' n- ~+ |& n不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~ 6 t) T$ G9 a, N+ u$ U# I7 [% S
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; f% M2 f" O  w0 s' U& S（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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煎蛋角

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材料2 R. C- N% W4 C# ?5 X* T

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蛋角, J1 h) Y( [& [; c% t5 Q

  C& K" w- J6 ^( c  E! {清蒸后，占酸甜茄汁吃~! L7 N3 r1 j4 i( p# C