第一次做的，外形、内馅我都很喜欢，馅不甜。
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下面是第二次做的* q) `7 Q' x; U4 n/ c% c

3 |: ~8 J" h! h5 r  N这次我做了三种馅的（糯米面白糖、满口香、红豆沙），而且外形我也稍稍改了下，做成了小点心，一口咬下去那真滴真滴是满嘴掉渣啊！那个酥！那个香！
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第一次做的馅不甜，这次做的，我把糯米面白糖馅的白糖加多了，烤出来的一点也不糯了，而且烤的时候馅都从表面划的那三刀流出来了，后来烤的那些我都没划刀，卖相和口感都不如第一次做的好吃
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- O0 c3 E( [1 p满口香馅：花生放烤箱烤熟（我用的现成的），芝麻，核桃（将核桃仁也放烤箱里烤熟）
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将花生、芝麻、核桃全部捣碎加白糖搅拌均匀。) y; s+ ]; y/ o0 N8 R) T

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4 J9 {& T" q0 L: F* ~: W; r红豆沙馅。0 r( R8 X' r# `# D

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下面是做糯米面白糖馅：将容器里先放白糖+糯米面（比例1:1做出来比较软糯，但不是太甜，这次失败就失败在白糖放太多了）
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$ X/ H' i. S. Y, X" Z2 E加热水（一定要是开水，使白糖溶化），边加水边搅拌成糊状。7 h0 t( W6 K8 ?+ P
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炒锅烧热。
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倒入面粉，小火不断翻炒，直至炒出香味，稍微变色。
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, B. B2 @. K3 T# R将炒好的面粉倒入刚才搅拌好的糯米面白糖中。
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充分搅拌成糊状。
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放冰箱冷冻到刚刚凝结（包得时候好包）。
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6 i4 d" I8 R6 g: w& w" n水油面：面粉+白糖+鸡蛋" T0 D  E8 d8 O% z& H

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温水（不烫手）+油（最好猪油）
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边倒水边搅拌面粉，直至面粉都结成疙瘩。
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将面疙瘩揉成光滑的面团，这样水油面就做好了，放到一旁醒20分钟左右。6 {4 n9 v" P3 I7 e% c& B, F
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9 }/ H6 [/ ~/ Z油面（也叫油酥）：面粉+油（最好猪油）
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) l' Y; Y5 m  f+ j9 S同水油面一样，边倒油边搅拌面粉直至面粉都结成疙瘩，再用手揉成面团，放一旁醒着。' y$ o5 a0 L0 k, Q' U1 \# |5 v
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! d8 q! s* p1 H4 s: M碗里放蛋黄（根据做多少饼），后面刷蛋液用的，我又加了些蜂蜜1 l& p( p9 k/ Q

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% [2 B+ m% D7 K% j将醒好的水油面放到面板上揉均匀。
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2 p" ]0 S  w% M' M: K切一小块搓成长条状。
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8 V) Z8 I  r, t$ v2 p' \2 Y再切成一个一个小剂子，大小自己看着办吧，我也切不好，大的大，小的小的，大了揪下点，小了再补上点 。' X; `# ~! ]! p; @- e9 S

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, ~2 s* W2 l2 E揉成团放一边。7 z+ t- R7 F, T: W- ]
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拿出一个水油面（图右），再拿出一块油面（图左）也搓成团，大小要比水油面小点。6 j3 S( A9 s% D2 h& R; C! _$ D7 _

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' ~& D% |) q0 O6 P( |8 D% _将水油面擀成皮，不要太薄，能将油面包起来就行。
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将油面放到擀好的皮上包起来。8 S. p0 P8 L( |$ k( V

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封口朝下。
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擀成薄皮，这次擀薄一点，但也别太用力，别把外面那层水油面擀破了。
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8 c5 A. P" ~2 w9 X2 }. J. u) H从底部一边慢慢往上卷。
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. O# q8 V  v6 j; H; \9 [% c  h: w卷成长条状。（会做千层饼的应该知道，这步是让饼起层，还有很多方法，个人习惯吧，怎么卷怎么叠都行。）0 |3 O7 m3 R0 y- Z+ H2 e( `. T9 T. ~% ]

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然后用手压扁。
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再从一端卷起。
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边朝下。
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0 ~6 F* V2 A% l( c: q用手调整，擀成皮，我就像擀包子皮一样擀的，中间厚点，边上稍薄，包的时候好包，要不我会包的很厚。+ S2 v3 X& e1 C1 e1 P3 r
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将做好的馅放到擀好的面皮上。
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收口。
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封口朝下。# o9 I( Y6 Z3 j  }& j# h

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用手直接压扁，注意下面收口是否露馅，用手捏紧。1 K) d6 h2 z  [0 J% \. @4 t" c/ @

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摆到烤盘上刷上一层蛋液。" \! x% P" |; v- M( q% e

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: E9 \) E# r; N! ?3 @6 a- p5 m0 c1 A用刀在表面划上三刀，可以不划。% \2 D" x& L. B# N  g: A$ D

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撒上芝麻。
- ]5 M1 }  K1 S3 w5 A4 e/ Z* e然后烤箱预热，放到里面烤就行了，根据自家烤箱来烤，随时观察、随时调整，别烤糊了哦~) @! j" c1 Q3 S" u
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: F* Z9 R6 S3 D! S! R/ M9 T这是第一盘划刀的，糖都流出来了。) t, M% ]* z1 h+ T7 }2 @$ B
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包上馅收好口后不要压扁，用手调整成圆形，表面划十字刀，撒芝麻。这款馅放的多，感觉不太适合糖馅的。' |, I, o- G' ~7 _, L, _  x
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超市里卖老婆饼的不少，但是总感觉那馅料不大对头，吃起来味道勉强可以，但是口感不佳。+ q4 \9 H7 l, c
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现在看来，果然还是要自己做啊。

老婆饼 到底是咸的还是甜的呢

楼主介绍的很详细啊！不知道外面，卖的跟这个有没有区别！

真是詳盡的做法啊，可惜看起來實在是太複雜了…不太適合我們這種手腳笨扭的人自己來做，看看想吃還是去買現成的比較快

一般外面卖的的老婆饼，就只有糖太甜太腻，而楼主巧妙的加了黑芝麻和核桃，就只看下我都想的出味道很美。

色泽真美，看着眼馋很是诱人颗粒分明凑20字

老婆饼。还是要用猪油吧？？？

好详细的教程啊！感谢楼主费心了！不过做起来确实麻烦，而且还要有烤箱

太好了，一直想自己学着做，就是没人教。现在家里的烤箱终于能派上用场了！