今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜2 I6 V  N8 ]2 o, r" C( |# o
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1.主料：腊肉 青蒜
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8 m, N" P3 b' _6 Q/ a. b( W5 N2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精! u, `% @' \' B+ F  O
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, }1 i" p8 p1 l: S" f) V9 b* C  T# [制作方法：; {' k: V( P4 j. k8 V7 Z
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1.将腊肉切片# ?1 e4 G6 U- P. `+ |6 d" n. F* a& n
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3 E6 H5 e6 i# o- R8 k% |2.将切好的腊肉放盘中备用1 z: K3 o1 x0 F% x& Q
　　
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# |' F$ S) `7 F- ~  j" H3.锅中加入清水烧开% S8 f: Q3 ]6 o7 o8 V
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右1 D" L2 [+ v* n* r; {1 R
　　
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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6.将青蒜切断" V1 h3 x1 _9 {  o0 k& e& f# J) L
　　
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: M" [. r5 }' e0 p0 f/ |7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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! J4 a3 j$ C1 h  \" h) O8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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2 _8 T( G- E: G4 C3 U/ H9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右0 z) x% t- Q4 S( e
　　　
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了  y' z1 _1 i0 r, D& p5 y; W
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9 n4 |8 D% y  K, f& X2 _+ J小贴士：* e4 E. L+ `' N6 }+ i$ @+ ]: [) r

1 ^1 B) @0 C5 s2 O1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好! v* ?9 I9 W& e% D

4 c/ ?- z9 J1 d( G2 K1 ?2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉