清蒸鲈鱼，味道鲜美，简单易学。
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; O, F( w8 E3 Y1 C# d5 g) q1.主料：海鲈一条
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2.葱 姜 盐 蒸鱼鼓油
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* t" C- l  _$ P制作方法：
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& u7 H* D7 A, t, K: e  {' q  Q, {1.将鱼去鳞去内脏，再用刀在鱼身上划几个口，以便入味6 ?& a8 D, |3 d' m: ?
　　
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2.将处理好的鱼表面抹少许的盐，放入盘中味二十分钟
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3.姜 葱 切丝
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0 _8 E, k! E0 U) t4.放入碗中备用
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5.将为好的鱼放入蒸锅中
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6.盖上盖，开锅后，改小火蒸八分钟，关火闷五分钟* A9 g+ P8 h7 M
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' j4 |1 S: y& ]4 a* y: z7.闷五分钟后可以起锅了) {" b) ?" ~  I# X8 j" U& Y
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8.将鱼盘中的水倒掉，在鱼上面均匀的放上切好的 葱丝 姜丝' R" C3 Q# E7 i4 `: H6 y
　　
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# B$ B; L3 p+ {) U8 S9.在炒锅中放少许的素油，烧至七成热均匀的浇在上面
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6 N6 s' g/ u' p10.再根据口味，在上面均匀的浇上蒸鱼鼓油就OK了. |. x: A# c/ s# f
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" O5 w5 L) w/ _: V; U小贴士：5 I! f) k0 w6 H! z  ^: c( `1 D  j
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1.我用的是鲜海鲈，如用鲜活的河鲈更佳7 R; r' ?0 Y; |
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2.鱼入蒸锅，一定要凉锅时放入，这样烝出鱼才不会发才
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

不错的好菜啊!家里刚买了鲈鱼,学做一下,谢谢大大了!

清蒸鱼不都是要开锅以后才放鱼吗，而且要闷8到10分钟，蒸鱼豉油要同鱼一起蒸，这样才鱼嫩味鲜。

蒸的鱼肉滑些，庐鱼刺不多肉也挺实的，我喜欢烧来吃。

是挺简单的一道菜，可要做得好吃那个做菜的感觉很重要。

只听说过鲈鱼,但现在哪里还有买啊,做不了.

用锡纸吧，做锡纸鲈鱼味道更正，可以保持鱼的原味

感谢楼主指点  正好明天来客人准备做这个菜

媳妇做的挺拿手的   一半情况下两个人吃个一斤左右重的刚刚好

蒸鱼重要的是火候，以及蒸的时间!