[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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- |) }$ Y- i1 N, Y! {6 F4 z原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。- f% C2 ^8 d* Z" {# i

* n; X( U0 C& t4 u做法：
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+ Z& a% C$ t8 [' ?% \: D. Y8 l1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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0 V0 L2 Z1 Z; T1 A2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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$ U* i# Z* J7 T" I1 U& G  e3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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) s2 y3 C7 T# G& i! z  I, [, E+ M4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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' b, y; [& A, v  q- b" w5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。, A3 ]) Z. v; a3 z  @% n; I) S

2 s8 B  ~+ z* L+ v+ G6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。9 _- U- @/ ~" y( U5 x

' b) J0 U5 N+ f8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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- X5 F- }0 F* M; Z) T10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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3 I+ x! f5 M, W  d1 r; y7 ?' J11、放入腌制好的牛蛙翻炒。4 s. E+ ~2 r$ V7 W
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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& @$ H: {8 h' t' o4 v7 R; _+ x13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。3 T3 H, T$ e% S5 y

9 d( E* e) ?8 ]1 a14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。( k( e& F2 e1 I! V' C  F
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友情提示：
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' T, Q3 p' e5 h7 h7 }1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。' C2 q. P. {, T

3 {: k' B/ U; l5 G/ I' p2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。, q) D3 y, u1 f: W7 R
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。- N0 }$ N. m2 |

) r) O: u: b7 S5 ^7 m4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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3 E8 j+ b% p3 h' q6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。! D! e1 `8 U, y* j

. f# `* Q0 s) N! v- P喜欢的红心支持。
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