韭菜丝墨鱼汤

* f( n6 W) ^! j/ n/ r6 G/ X+ v& q; h9 _    【菜系】 安徽菜 8 [6 W& K$ U8 J( b( R- s
    【原料】 ( L; d4 B% q2 c% D8 h9 n' ~
    主料 鲜墨鱼     
/ v& X" v8 X) G4 j  ?1 ~+ B    辅料 韭菜、鲜姜丝     + H) C# e, O  M0 ^( r+ o
    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     ; I9 j2 \, |  f$ X1 j, d  o
    【做法】 - m) H2 N' `( _: V
    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     
( F3 l9 q  I- h5 N! T- X6 g) f    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。2 F0 Z1 z, M4 \# P6 h5 A  G  S
    特点 鲜咸酸辣
; v( T0 J+ m2 h8 `% H# _    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。