安徽卤舌

安徽卤舌
/ s- V0 c( c8 d; ^6 M+ Q
3 l- J+ E7 m7 E, d# M, I    【菜系】 安徽菜 * D+ b8 S5 A# K) x0 {  C8 q8 y- u& K
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。 # |0 r2 t) L( _* y* u
    【做法】 , q* O, P+ x0 E. j+ A, k8 h
    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
! j( J6 N8 {3 X+ }1 A6 o    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。