主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
" S' i" w" b5 J辅料： 青蒜50克
+ c7 F1 x' L  D2 R4 r9 j3 @调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4   C( i% F* g* Z" r
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；4 Y2 T9 Z5 r# z: @5 g2 ^
2.　粉丝用温水泡软；- |/ Y6 h* M$ Z% q
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
& _  F$ E% C# C0 y0 M" y4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
  n" L& W. |( s1 u0 X5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
8 _! v: i  A" T0 g; ]6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
5 |: F7 E) [1 a' I0 E7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
9 x; J- {6 l/ w8 i- M" j& P8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的