【原创】熏鱼【13P+1P】7 G  k" r% u$ _- k, w
熏鱼
" H1 z4 [6 I/ S此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。' @8 C5 c, N; m) \; S; z, ?
先上菜：
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; }2 z2 V+ F; h/ u& P% W* l所需原料：草鱼2条约4斤
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葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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) D4 u  ?  w  H' G" W) `/ R% \鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时8 W3 ~8 F% m! u6 W* W

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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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5 C' d; ?. a+ i, m( ?6 x煎的程度如下图颜色
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9 g9 o2 [5 W7 S  L9 Q炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味# A! o8 @# k: v0 E& v+ L

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$ {  x2 v/ P" ]* R0 S将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味7 K# O  Y; }0 A6 r. z' x

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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了& X. a5 f, U) Z$ l

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( g4 f' A" y+ o# z1 K$ [8 j3 [) J锅开后转小火
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3 O# I, x( G. R# t' q加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时, e; l2 v; Y. w) b% ]
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收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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6 G) ]# Z# m. \4 \, o! x小贴士：* D2 N- N% b$ J& E: z" q

# T" J8 f% a; y3 s; U1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。% K- f$ R! a( J$ N& \0 j1 c$ y
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。
  X  y* e3 V  _- \9 N3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。
. _: N+ B5 Z+ {  |. T4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过- ?+ ]2 ^3 p2 i4 [, @
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂: u/ `' B! n0 S+ z/ ~" h2 w" @
好菜式
) i) M* @' E9 f) k得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！