材料:2 l2 G. u& o# H% O0 J, {
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精  y! d! g$ l" w; \; p

- U+ S# I6 ^1 A: Q2 [  Y. B9 L' u3 c- a. i" u  E  n1 X
做法:# d; Q$ I$ y: C9 R. q
一、准备工作：
+ |, I8 w# \( N/ r4 B6 c------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 ; ?8 m1 k( n: z- R7 T, {
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 , G6 h& @8 }% c0 }
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 1 j5 J- K5 ]" A- F% p+ {9 e
二、炸制：
5 `* B; Z* k% g1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 4 [8 i! o- k) A  t
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
( `: N# i- d" P" T3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 6 ~8 e3 z& C! x' H" W
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
5 Y) R. U( H# _4 i. p等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
- _3 w7 h- G/ u, X, v, `做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
3 b# C4 {- G: r% g三、烧-----红烧狮子头：
9 Q; Q: M' \- U: U+ S( O/ s5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
) v; e, e% T' K" _* J6、取几个炸制好的肉圆，放入。 7 S( K/ G* w8 |: b
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
4 @$ A/ e* W# N6 a: D( x+ j% C- m8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。$ G4 [9 K% l+ q2 [, a; e1 w! E
1 [7 w5 {+ v( r' k( U7 V
小诀窍:
% n2 p: J8 O, R# [*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
7 N7 q0 _! l6 m" x6 e4 y! b*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 7 b8 Z( ]% ]* {7 Y
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
' \, k0 |( z7 _4 Q7 p6 k*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 ) x7 {9 f; h1 e) h2 v
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
5 `4 K  S  l: j( a* T% K*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店5 A; l1 w/ I4 C8 ]3 g  L- E
招牌菜就是它
* O/ {9 v6 x. F  j( L不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。