瑶柱碎扣鸭

chenyiny

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1楼大中小发表于 2007-3-21 16:52 只看该作者

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瑶柱碎扣鸭

原料：
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克& M+ m. J( |" M, P$ N3 Q! V9 `
辅料：0 R  ~% m$ D; `; T& {2 f2 `# @* x
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙
做法：( d$ }; d% M; R% O' |# O
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。( X% u1 q. q6 x8 K, p# r
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。0 O3 {4 P0 x$ j  t& j
Tips：; x  C5 K! a& g$ g6 y9 J
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。7 S. G5 \9 o" V- V6 `6 u1 l
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。

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btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31

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