原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺$ a6 _! A2 z1 s0 W: c# f4 A
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。! m+ S" W$ ]2 U& P/ [

/ p$ J( U9 B6 [! d   ]: M/ t+ P! y+ _! K1、 6 d* Y. V# O) y烧开牛奶（小火） 6 ]+ n# j% P- \2 J! Z% Q, g5 e/ w 3 P) @7 c/ e# n9 o+ ?( ^6 g1 i% J5 |1 o) B, X9 t/ @- D 2、( ]  F: e* @# _7 |( b( K 烧开后倒入碗里待凉- E- Y4 ~- C$ i( D# Z : I3 d  W! O. F2 s 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦9 \( B2 g9 m/ M& I4 W 4、 4 _, f3 d, Y1 H( I+ R: h这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层. a( l! [. H& y, d# t 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）- E3 X4 s. t4 G0 [+ h 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 + L4 B% X& B! {8 ^4 d 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… 7 b  w2 c) b* `  {+ k9 |+ O% f$ `) \( ?% u! e/ |$ j 9 u& g8 @& U+ U2 f 3 F9 }$ K/ m4 d2 J, E 来张特写吧！ $ I$ L2 Q/ H" A& u4 e- i& I* C7 S# T- P+ v' A 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 5 a! w: [3 w' U  R4 B9 P2 _' d - L% i) D) N7 ?8 B: U1 }8 y6 g第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！  k) q% c  D/ e( I( [- b1 x* m! G- M

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。  q' |3 p# R" W5 v7 F1 ~" u
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
: X% K. m0 A; S, M# }4 t自己做的味道肯定很好