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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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" ~9 D1 @2 T( @* p, [) F$ i2.切好的酸菜、姜、蒜
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" c1 [6 a _: [8 E; X; G3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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: C, @# }( d# m# I1 p5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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, T5 b9 N7 _) C$ S8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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4 S1 N( G* S: E10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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- x+ p8 \4 e8 T- x+ N" J( B" R' Y11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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1 g l$ i. ]4 Y' ]) P# p15.撒上青葱,即可食用
c+ f6 S3 T: S, u% w酸香、开胃、爽口