鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:  g9 v- H; N+ _4 P- b( H
* e2 d+ u0 U. R' X) Z! h: P
　　
: z6 j  o1 C3 D+ W+ g+ M$ s4 o& s' k' q
　　·配　　料:
8 Q; @) i" \8 T6 N' \$ J) b' |# [5 s8 Q$ p7 |3 W/ C! r2 [
　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(/ ~( i# v! r# @8 w- F% O  ^' J

& t. w1 _# z+ R; c　　·特　　色:1 D4 H6 E2 q% i0 a6 [8 W% ^

9 @; g7 q: X# y( [. o9 y　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(% C" \7 n. q, P) Z8 F; i
" P) P3 W" r6 S
　　·操　　作:
; q* t0 S( G+ P' l2 I: x
( S& a" u1 Z1 t; v- L# W　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。1 S4 b$ x, [5 R) [+ o. N
7 _$ m& T* z7 i2 y$ ]* X* X
　　
0 ~6 y& o! @$ N& l5 d. f6 I% a1 ]# ]( U7 t
　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。
# m: t5 b* n& E) ]6 a. k& R; R8 P
; q3 c2 d% ?, h& C1 \0 `- z( \　　
  Z3 \* s3 V# C- A, ~/ w: |3 j
# D2 J% h1 I9 q; g5 W9 R( \　　3、豌豆苗洗净。
) R5 C2 p, D' z( C; E, V) e" H+ q- a+ V+ w# N( Y5 `7 I
　　& F1 r& Q4 ?1 G/ @0 L1 {. f7 W

  x1 I9 G8 Y8 G% N8 a9 n　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。9 @1 E+ I2 l. `' p1 u, d: |: F& {8 U

; S2 t' U: ?& Q0 }* D( Q8 R　　
( x% D5 X7 j, X1 K$ f5 l% b
) [( }$ T+ R! U! _* t8 t9 y　　·营养价值:5 k3 f! z8 Y6 q
$ h- J9 M, p9 u& z8 j0 s  r
　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。6 N' g7 H5 z- a( P8 J

( r+ g! Q+ Q* k　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...